CROCCHETTE DI PATATE DELIZIE DA GUSTARE

CROCCHETTE DI PATATE DELIZIE DA GUSTARE

Piatto tipico della cucina napoletana, diffusi anche in Sicilia ed in Puglia , le crocchette di patate sono un antipasto goloso e sfizioso a base di formaggio, uova e patate.

INGREDIENTI

10 PATATE MEDIE

4 UOVA

SALE q.b.

PARMIGIANO GRATTUGIATO

PEPE q.b.

FORMAGGIO TIPO GALBANINO

PAN GRATTATO

PROCEDIMENTO

Fate bollire le patate in una casseruola molto capiente; quando saranno pronte lasciatele raffreddare. Quindi schiacciatele usano un apposito schiacciapatate, unite le uova sgusciate, un pizzico di sale, pepe, e il formaggio tagliato a tocchetti. A questo punto modellate l’impasto finchè non assumerà la forma classica del panzerotto , non propriamente tondo ma piuttosto ovale e allungato.

Passatene ognuno nel pangrattato e intanto fate scaldare l’olio da frittura; quando l’olio comincia a sfrigolare ponete le crocchette a friggere, lasciandole dorare in tutti i lati.

Alla fine eliminate l’olio in eccesso lasciandole poggiare su di un piatto rivestito di carta forno.

Servite con un bel contorno di insalatina fresca.

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