LA PARMIGIANA DI ZUCCHINE LIGHT

LA PARMIGIANA DI ZUCCHINE LIGHT

La domenica , si sa, è un giorno speciale, e anche il pranzo rispecchia l’atmosfera di festa. Di solito si ricevono gli ospiti e si ha voglia di preparare qualche portata in più rispetto ai giorni lavorativi. Oggi sveliamo una ricetta realizzata con la zucchina, leggera e prettamente estiva , ideale anche per chi ha voglia di mantenersi leggero, senza rinunciare al sapore.

INGREDIENTI

10 zucchine lunghe e sode

½ kg di mozzarella fiordilatte

200 gr di prosciutto cotto a fette sottili

 Olio di semi di arachide

10 uova

Sale q.b.

Farina q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate accuratamente le zucchine, tagliatele a fettine sottile secondo il senso della lunghezza. Intanto preparate due contenitori, uno con le uova sbattute e salate ed uno con la farina; mettete in una padella l’olio a scaldare e quando comincia a sfrigolare, ponete le zucchine che avrete passato prima nella farina e poi nell’uovo.

Lasciate dorate su ambedue i lati, quindi ponetele su di un piatto rivestito di carta assorbente. Quando avrete finito di friggerle tutte, tagliate a fettine sottili la mozzarella e prendete il prosciutto cotto; sistemate sul fuoco un tegame antiaderente con un filo d’olio, sistemate le fette di zucchine panate e ricopritele con uno strato di mozzarella e prosciutto.

Quindi ponete sopra altre zucchine fino a che non saranno finite. Regolate la fiamma a fuoco lento, mettete il coperchio e lasciate cuocere per massimo quindici minuti.

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