Oggi mi è venuta in mente da proporvi una ricetta sfiziosissima , da leccarsi veramente i baffi, piena di mozzarella filante profumata e velocissima da preparare. La mozzarella in carrozza è un tipico antipasto napoletano, ma si usa anche nella regione Lazio e viene preparato con fette di pane bianco in cassetta, uova, mozzarella.
INGREDIENTI
500 gr di pane bianco in cassetta
½ kg di mozzarella bufala
5 uova
Sale fino q.b.
Olio di semi di girasole
PROCEDIMENTO
La prima cosa da fare è quella di tagliare la mozzarella a fette e disporla su un piatto foderato di carta assorbente per asciugare l’acqua in eccesso.
Prendete le fette di pane in cassette adagiatele su di un piano: farcite con le fette di mozzarella e coprite con altro pane. Ora si procederà a tagliarlo nel senso obliquo dandogli la forma di triangoli, passateli nell’uovo già sbattuto e salato, girandolo su tutti e due i lati. Preparate una padella con olio caldo; quando sentirete l’olio sfrigolare, ponete in cottura i triangolini , girandoli di tanto in tanto. Quando avranno acquisito una doratura perfetta, scolateli dell’olio disponendoli su di un piatto foderato con carta assorbente. Una volta eliminato l’olio in eccesso, servite ben caldi su un letto di insalatina.
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