PARMIGIANA DI MELANZANE BIANCA

PARMIGIANA DI MELANZANE BIANCA

La melanzana è uno degli ortaggi più versatili, saporiti che ci sia; mille modi per cucinarla,

ricette diverse da regione a regione con un solo unico denominatore quel sapore aspro che conquista!

Oggi vi spiegherò come preparare una parmigiana di melanzane bianca, secondo la ricetta che mi ha insegnato mia mamma.

INGREDIENTI

5 melanzane lunghe

6 uova

Farina q.b.

Provola affumicata o galbanino

Olio di semi di arachide

Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, prendete le melanzane e lavatele accuratamente; dopo  cominciate ad affettarle nel senso della lunghezza né troppo spesse né troppo fini ed eliminate le estremità. Quando avrete finito, mettetele in acqua e sale per almeno 30 minuti. Trascorso tale tempo , lavatele perbene e fatele asciugare su di una panno pulito. A questo punto preparate un piatto con la farina e uno con le uova sbattute e mettete in una padella a scaldare l’olio; le melanzane vanno passate prima nella farina e poi nell’uovo ( leggermente salato), infine nell’olio bollente. Fatele  dorare su entrambi i lati e lasciatele asciugare dell’olio in eccesso su un piatto ricoperto di carta forno. Quando avrete finito di cuocerle tutte, potrete iniziare la preparazione . Disponete le melanzane in una teglia ricoprendole di provola tagliata a fette o galbanino. Sulla sommità ponete uno strato sottile di formaggio. Quindi unite un bicchiere di acqua, ponete il coperchio  e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti massimo. Quando saranno pronte servite calde come antipasto, piatto unico o come secondo.

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