Oggi parleremo di una verdura prettamente estiva, estremamente versatile e ottima in qualsiasi modo la si voglia cucinare. E’ proprio quel suo sapore amarognolo e sfizioso che la rende così gustosa da assaporare!
Quindi accingiamoci alla preparazione.
INGREDIENTI
2 MELANZANE
PASSATA DI POMODORO
300 gr DI FIOR DI LATTE
200 GR DI PROSCIUTTO COTTO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE
PROCEDIMENTO
Prima di tutto lavate bene le melanzane e privatele della buccia, tagliate a fettine di circa 3 mm quindi adagiatele su una teglia foderata di carta forno. Accendete il forno a 180 gradi e fatele cuocere per dieci minuti in modo da ammorbidirle.
Intanto preparate un bel sughetto con aglio, pomodoro e olio, tagliate la mozzarella a fettine sottili e preparate il prosciutto cotto. Quando le melanzane saranno appassite, distendetele in una teglia oleata, ricoprite con mozzarella e cotto e arrotolate. Una volta fatto questo lavoro con tutte le melanzane, ricoprite con abbondante sugo e una bella spolverata di parmigiano. Quindi per concludere infornate per circa quindici minuti e servite ben calde.
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