Le braciole napoletane al sugo sono una speciale ricetta di involtini ripieni di carne bovina,
che solitamente vengono preparate la domenica per rendere il sugo ancora più buono. La cottura deve essere rigorosamente a fuoco lento e lo stesso sugo servirà per condire la pasta, preferibilmente corta.
INGREDIENTI
5 FETTINE CARNE PALETTA
PINOLI 40 GR
PREZZEMOLO UN CIUFFO
PECORINO ROMANO 50 GR
SALE q.b.
PASSATA DI POMODORO 1 KG
OLIO EXTRAVERGINE
Aglio tritato
PROCEDIMENTO
Per prima cosa prendete le fettine e battetele con il batticarne , poi insaporitele con il sale, aglio tritato, il prezzemolo, i pinoli e una spolverata di pecorino. A questo punto arrotolate la fettina come se fosse un involtino e spillatela con degli stuzzicadenti. In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla con l’olio e quando sarà ben caldo sistemate le braciole, facendole rosolare su entrambi i lati, spruzzate con vino bianco e unite la passata di pomodoro. Abbassate la fiamma e ponete il coperchio lasciando cuocere per due ore circa , sempre a fuoco lento.
Quando il sugo si sarà ristretto le vostre braciole saranno pronte per essere servite in tavola.
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