RICETTA TAGLIATELLA AL RAGU’

RICETTA TAGLIATELLA AL RAGU’

Ci sono ricette che riescono a mettere d’accordo grandi e piccoli,

una di queste è la tagliatella al ragù: un piatto classico e apprezzato in tutte le regioni d’Italia. Secondo la leggenda la tagliatella, la cui misura dovrebbe essere di 8 mm, fu inventata in occasione del matrimonio di Lucrezia Borgia con il Duca di Ferrara. Anche nella cucina bolognese il ragù fece la sua comparsa in epoca molto antica, pare nel XVI secolo.

Questo sugo è di facile preparazione, basta ricordarsi di girare spesso e aggiungere aromi.

INGREDIENTI

500 gr di tagliatella

600 gr di carne bovina macinata

1 kg di pomodoro

1 bicchierino di vino bianco

1 aglio

1 cipolla

 Sale q.b.

 1 carota

Sedano q.b.

Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Sminuzzate finemente il sedano, la carota, l’aglio, la cipolla. Intanto versate l’olio ina padella e lasciatelo scaldare, aggiungete il trito che avrete ottenuto e la carne. Lasciatela rosolare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco , quindi aggiungete il sugo. Ci vorrà circa un’oretta di cottura a fiamma lenta per far sì che il nostro ragù sia pronto; girate spesso e controllate sempre la consistenza del sugo. A questo punto preparate la pentola per bollire l’acqua , salate e quando bollirà aggiungete la pasta. Fate cuocere , scolate al dente e amalgamate insieme al ragù. Servite ben calde con una spolverata di parmigiano.

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