Uno spaghetto da leccarsi i baffi: come realizzarlo.
L’estate è la stagione del sole, del mare, dei pranzi all’aperto, dei cibi freschi, di ricette realizzate con frutti di mare freschissimi. Oggi vi svelerò come preparare una ricetta buonissima, capace di conquistare tutti i palati, dai più esigenti e i più semplici.
INGREDIENTI PER 5 PERSONE
1 kg di vongole veraci
1 cucchiaio di olio extravergine
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
1 bicchierino di Vino bianco
½ kg spaghetti
Peperoncino
PROCEDIMENTO
La prima cosa da fare è controllare che tutti i gusci siano integri, quelli rotti vanno scartati , quindi sbattiamo sul lavandino i gusci da pulire e laviamoli accuratamente; , quando saranno ben puliti, metterli in ammollo con acque e sale grosso per circa 2 ore.
In una padella ponete un cucchiaio di olio , accendete la fiamma , quindi aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato , del prezzemolo in gambi . Quando l’olio comincia a sfrigolare , aggiungete le vongole e mettete il coperchio; agitate bene la padella di tanto in tanto per farle dischiudere bene, dopo qualche minuto aggiungete un po’ di vino e lasciate cuocere per massimo cinque minuti. A questo punto elimineremo qualche guscio, conservando intatte solo le vongole più belle e ricordiamoci di togliere l’aglio. Il nostro sughetto è pronto. E ’il momento di cuocere gli spaghetti: mettete una pentola grande a sobbollire e quando l’acqua bolle, calate la pasta. E’ opportuno scolare gli spaghetti ben al dente ed unirli al sughetto che avremo preparato prima: facciamoli mantecare aggiungendo un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una bellissima crema. Intanto tritiamo del prezzemolo, impiattiamo gli spaghetti, completiamo con il prezzemolo e una manciatina di peperoncino.
Il nostro piatto è pronto per essere gustato ben caldo e buon appetito!!!
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